Formación Intensiva Pizzaiolo Napoletano
$ 1.758.000,00
Este curso intensivo de 5 días de duración está dirigido a quienes quieran iniciarse en el arte de la pizza napoletana tradicional. Así como ya tienen conocimientos y quieren perfeccionarse en una manera innovadora y dinámica. Dictado por instructores del Team Scuola. Cursarás 5 días intensivos donde tendrás lecciones teóricas y prácticas.
Cada día amasaras a mano y en amasadora para el día siguiente perfeccionar tanto la técnica de estirado como la cocción en horno a leña profesional con tus propios bollos. Contaras con una visita a la zona de producción de alguna de nuestras pizzerías afiliadas. Luego del curso podrás optar por un extra stage tendrás la posibilidad de anotarte en la bolsa de trabajo de la scuola.
Programa
Día 1
9:30 hs Registro y entrega de indumentaria
10:00 hs Saludos del Presidente, del equipo de la Scuola Pizzaioli y de los alumnos
10:15 hs Presentación del curso
10:30 hs Lección teórica con proveedor: Harina
11:30 hs Amasados Práctico a mano. Gestión y dinámicas de la masa.
12:30 hs Pausa Almuerzo
13:30 hs Preparación de los bollos de un peso determinado.
14:00 hs Amasado práctico en amasadora
15:00 hs Preparación de los bollos de un peso determinado
15:30 hs Limpieza del equipamiento y del banco de trabajo.
Día 2
10:00 hs Resultado e análisis de los bollos del día anterior
10:30 hs Amasados Práctico a mano
11:30 hs Lección teórica con proveedor: Mozzarella
12:30 hs Pausa Almuerzo
13:30 hs Práctica de estirado Schiaffo Napoletano
14:00 hs Práctica de cocción: FOCACCIA Gestión y dinámicas de un horno a leña
14:30 hs Amasado práctico en amasadora
15:00 hs Preparación de los bollos de un peso determinado.
15:30 hs Limpieza del equipamiento y del banco de trabajo.
Día 3
10:00 hs Resultado e análisis de los bollos del día anterior
10:30 hs Amasados Práctico a mano
11:30 hs Lección teórica con proveedor: Aceite
12:30 hs Pausa Almuerzo
13:30 hs Practica de estirado Schiaffo Napoletano
14:00 hs Práctica de cocción: MARINARA Gestión y dinámicas de un horno a leña
14:30 hs Amasado práctico en amasadora
15:00 hs Preparación de los bollos de un peso determinado.
15:30 hs Limpieza del equipamiento y del banco de trabajo.
Día 4
10:00 hs Resultado e análisis de los bollos del día anterior
10:30 hs Amasados Práctico a mano
11:30 hs Lección teórica con proveedor:Tomate
12:30 hs Pausa Almuerzo
13:30 hs Práctica de estirado Schiaffo Napoletano
14:00 hs Práctica de cocción: MARGHERITA Gestión y dinámicas de un horno a leña
14:30 hs Amasado práctico en amasadora
15:00 hs Preparación de los bollos de un peso determinado.
15:30 hs Limpieza del equipamiento y del banco de trabajo.
Día 5
10:00 hs Visita en pizzería afiliada (será asignada del equipo a cada alumno de forma casual la pizzería de referencia)
12:00 hs Pausa Almuerzo
15:00 hs Inicio Examen en la sede Scuola Pizzaioli
17:00 hs Entrega de certificados, saludos del Presidente y del equipo de la Scuola y fin del curso.
17:30 hs Aperitivo de despedida.
LOS TIEMPOS SON INDICATIVOS Y PUEDEN VARIAR SEGÚN LAS INTERACCIONES DE LOS ESTUDIANTES INDIVIDUALES Y EL MOMENTO EN LA PRODUCCIÓN DE PRODUCTOS HECHOS A MANO.
MATERIALES E INGREDIENTES NECESARIOS
Damos todos los utensilios, materiales e ingredientes para el amasado y todo lo necesario para la condimentación. Como obsequio se entregarán remera, pantalón, faldón y gorra de la Scuola Pizzaioli. Durante el curso se le invita a usar la camiseta o uniforme según lo indicado por el personal
DIDÁCTICA Y CERTIFICACIÓN
Material teórico: carpeta, didáctica con notas teóricas de los temas tratados, además de un Certificado Internacional que acredita el paso por Scuola Pizzaioli.
¿CÓMO INSCRIBIRSE?
Enviando un mail a info@scuoladipizzaioli.it solicitando el formulario de inscripción y los datos necesarios para el pago y la reserva del lugar.
DIRECCIÓN
El curso se desarrollará en la sede de Scuola Pizzaioli ubicada en Reconquista 479, Buenos Aires, Argentina.
Contacto
¿Tenes preguntas sobre nuestros cursos? ¿Queres saber más sobre cómo podemos ayudarte a desarrollar un proyecto gastronómico o colaborar en un evento?
En Scuola di Pizzaioli estamos aquí para responder a todas tus consultas y acompañarte en cada paso hacia la excelencia en la pizza italiana.
Telefono
+54 9 11 56446708
+39 333 1455075
ubicación
Reconquista 479. Argentina
Via ingegno 53 sarno {Sa}. Italia
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