Masterclass Pizza contemporánea Técnicas Avanzadas
$ 293.000,00
Esta Masterclass presencial/online de alta formación, única en Argentina, está orientada a profesionales del sector y/o emprendedores que quieran iniciarse en el rubro de la pizza Napoletana Contemporanea.
Un día intensivo donde el Team Scuola Pizzaioli explicara paso a paso las técnicas más avanzadas de amasado. Se aprenderá el uso de la tecnología y las últimas tendencias para lograr un producto de alta calidad y peculiar en su características. Un curso Teórico/Practico donde el alumno experimentará todo el proceso desde el amasado hasta la cocción.
Programa
HORARIO Y PROGRAMA
09:30 hs Registro y entrega de indumentaria
10:00 hs Saludos del Presidente y del team Scuola Pizzaioli
10:15 hs Presentación del curso
10:30 hs Presentación de los ingredientes: Harina, Agua, Levadura, Sal Diferencias entre Harinas convencionales y Harina de Fuerza.
10:45 hs Técnicas de amasados Directos e Indirectos: Técnicas Avanzadas con pre fermentos de Biga al 30%, Biga al 100%, Poolish, técnica de amasado con Autolisis y Método Directo Contemporáneo.
11:00 hs Preparación del maestro de un pre fermento Biga
11:15 hs Cierre del maestro del impasto con Biga al 100%
11:30 hs Cierre del maestro del impasto con Biga al 30%
11:45 hs Preparación del maestro de un prefermento Poolish
12:00 Cierre del maestro del impasto con Poolish
12:15 Amasado a mano del maestro con técnica de Autolisis
12:30 Cierre en amasadora del maestro con técnica de Autolisis
12:45 Amasado del maestro del Método Directo Contemporáneo en amasadora
13:00 Preparación de los bollos de un peso determinado
13:15 Pausa Almuerzo
14:00 Presentación de los bollos listos para la cocción
14:30 Inicio de cocciones de los bollos con diferentes técnicas de amasado Gestión y dinámicas de un horno a leña napoletano
14:45 Presentación de las Pizzas Contemporáneas con diferentes técnicas de amasados.
15:00 Degustación de la Pizza Margherita Contemporánea
15:30 Práctica para los alumnos de técnica de estirado y cocción.
16:00 Entrega de certificados, saludos del Presidente y del equipo de la Scuola y fin del curso.
Aconsejamos seguir la masterclass y luego de la misma seguir con el equipamiento de materiales e ingredientes necesarios para poder realizar la practica individual.
Como obsequio entregaremos también remera y gorra por Scuola Pizzaioli.
DIDÁCTICA Y CERTIFICACIÓN
Material teórico: carpeta con notas teóricas de los temas tratados en la Masterclass, Kit Didáctico; Además de un Certificado Internacional que acredita el paso por Scuola Pizzaioli
¿CÓMO INSCRIBIRSE?
Enviando un mail a info@scuoladipizzaioli.it solicitando el módulo de inscripción y datos de pago para reservar el cupo.
DIRECCIÓN
PRESENCIAL La Masterclass Presencial se tendrá en la sede de Scuola Pizzaioli ubicada en Reconquista 479, Buenos Aires, Argentina.
ONLINE La Masterclass Online se realizará en una reunión de la plataforma de Zoom. Luego de la clase se entregará también un link de Zoom de la duración máxima de 7 días donde será posible reproducir la misma
Contacto
¿Tenes preguntas sobre nuestros cursos? ¿Queres saber más sobre cómo podemos ayudarte a desarrollar un proyecto gastronómico o colaborar en un evento?
En Scuola di Pizzaioli estamos aquí para responder a todas tus consultas y acompañarte en cada paso hacia la excelencia en la pizza italiana.
Telefono
+54 9 11 56446708
+39 333 1455075
ubicación
Reconquista 479. Argentina
Via ingegno 53 sarno {Sa}. Italia
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