Masterclass pizza in Teglia Romana
$ 293.000,00
El team Scuola Pizzaioli ofrece la oportunidad de participar en una Masterclass Innovadora, dictada por los maestros Agustin Schiariti de ‘Ipolitina Pizza’ y Antonio Borges de ‘Taglio-Pizza al corte’. El curso será enfocado en Pizza Romana in Teglia. Se analizarán las características de una harina de fuerza, se trabajará con prefermentos cuales Biga y Poolish con una gestión exclusiva y codificación para Pizza in Teglia. Se tocarán temas de gestiones avanzadas por masas de alta hidrataciones. También se tratará manejo de cocciones y pre cocciones.
Programa
HORARIO Y PROGRAMA
10:00 hs Saludos del Presidente, del equipo de la Scuola Pizzaioli y de los alumnos
10:15 hs Presentación del curso
10:30 hs Presentación de los ingredientes: Harina, Agua, Levadura, Sal, Aceite de Oliva Virgen Extra: Diferencias entre Harinas convencionales y Harina de Fuerza.
10:45 hs Técnicas de amasados Directos e Indirectos: Técnicas Avanzadas con pre amasados de Poolish y Biga para pizza in teglia.Preparación amasado Método Directo
11:00 hs Preparación del maestro del pre amasado Biga
11:30 hs Cierre demostrativo del amasado con Biga
12:00 hs Preparación demostrativa de un prefermento Poolish
12:30 hs Cierre demostrativo del amasado con Poolish
13:00 hs Preparación de los bollos de un peso determinado según el molde
14:00 hs Práctica de estirado en mesada y en molde
14:30 hs Inicio de cocciones de pizza in teglia con diferentes topping
Gestión y dinámicas de un horno eléctrico profesional italiano. Gestión de cocción, pre cocción y cocción directa.
15:00 hs Degustación de la pizza in teglia
16:00 hs Entrega de certificados, saludos del Presidente y del equipo de la Scuola y fin del curso
Damos todos los utensilios, materiales para realizar el curso, remera y gorra de Scuola Pizzaioli. Entregaremos también bebida a elección por el momento de degustación.
DIDÁCTICA Y CERTIFICACIÓN
Material teórico: carpeta con notas teóricas de los temas tratados en la Masterclass, Kit Didactico; Además de un Certificado Internacional que acredita el paso por Scuola Pizzaioli.
¿CÓMO INSCRIBIRSE?
Enviando un mail a info@scuoladipizzaioli.it solicitando el módulo de inscripción y datos de pago para reservar el cupo.
DIRECCIÓN
La Masterclass se hará en la sede de Scuola Pizzaioli ubicada en Reconquista 479, Buenos Aires, Argentina.
Contacto
¿Tenes preguntas sobre nuestros cursos? ¿Queres saber más sobre cómo podemos ayudarte a desarrollar un proyecto gastronómico o colaborar en un evento?
En Scuola di Pizzaioli estamos aquí para responder a todas tus consultas y acompañarte en cada paso hacia la excelencia en la pizza italiana.
Telefono
+54 9 11 56446708
+39 333 1455075
ubicación
Reconquista 479. Argentina
Via ingegno 53 sarno {Sa}. Italia
Completa el formulario y nos pondremos en contacto a la brevedad.