Formazione Intensiva Pizzaiolo Napoletano
$ 1.200,00
Questo corso intensivo di 5 giorni è rivolto a coloro che vogliono avvicinarsi all’arte della pizza tradizionale napoletana. Così come chi ha già delle conoscenze e desidera perfezionarsi in modo innovativo e dinamico. Tenuto dagli istruttori di Team Scuola di Pizzaioli. Parteciperai a 5 giorni intensivi in cui avrai lezioni teoriche e pratiche.
Ogni giorno impasterete a mano e in impastatrice per poi il giorno successivo, perfezionare sia la tecnica di stesura che la cottura nel forno a legna professionale con i vostri panetti. Effettuerai una visita all’area di produzione di una delle nostre pizzerie convenzionate. Dopo il corso potrai optare per uno stage extra, avrai la possibilità di iscriverti alla borsa di lavoro della scuola.
Programa
Giorno 1
9:30 h Registrazione e consegna dell’abbigliamento.
10 h Saluti del Presidente, del team della Scuola di Pizzaioli e degli studenti.
10:15 h Presentazione del corso.
10:30 h Lezione teorica con il fornitore: Farina.
11:30 h Impasto pratico a mano. Gestione e dinamica della massa.
12:30 h Pausa pranzo.
13:30 h Preparazione di panetti di un certo peso.
14 h Pratica impasto in impastatrice professionale.
15 h Preparazione di panetti di un certo peso.
15:30 h Pulizia delle attrezzature e del banco di lavoro.
Giorno 2
10 h Risultato e analisi dei panini precedenti.
10:30 h Impasto pratico a mano.
11:30 h Lezione teorica con il fornitore: Mozzarella.
12:30 h Pausa pranzo.
13:30 h Pratica di stesura Schiaffo Napoletano.
14 h Pratica di cottura: FOCACCIA Gestione e dinamica di un forno a legna.
14:30 h Pratica impasto in impastatrice porfessionale.
15 h Preparazione di panetti di un certo peso.
15:30 h Pulizia delle attrezzature e del banco di lavoro.
Giorno 3
10 h Risultato e analisi dei panetti precedenti.
10:30 h Impasto pratico a mano.
11:30 h Lezione teorica con il fornitore: Olio.
12:30 h Pausa pranzo.
13:30 h Pratica di stresura Schiaffo Napoletano.
14 h Pratica di cottura: MARINARA Gestione e dinamica di un forno a legna.
14:30 h Pratica impasto in impastatrice porfessionale.
15 h Preparazione di panetti di un certo peso.
15:30 h Pulizia delle attrezzature e del banco di lavoro.
Giorno 4
10 h Risultato e analisi dei panini precedenti.
10:30 h Impasto pratico a mano.
11:30 h Lezione teorica con il fornitore:Pomodoro.
12:30 h Pausa pranzo.
13:30 h Pratica di stretching Schiaffo Napoletano.
14 h Pratica di cottura: MARGHERITA Gestione e dinamica di un forno a legna.
14:30 h Pratica impasto in impastatrice porfessionale.
15 h Preparazione di panetti di un certo peso.
15:30 h Pulizia delle attrezzature e del banco di lavoro.
Giorno 5
10 h Visita alla pizzeria convenzionata (ad ogni allievo verrà assegnato dal team in via informale alla pizzeria di riferimento).
12 h Pausa pranzo.
15 h Esame presso la sede della Scuola di Pizzaioli.
17 h Consegna degli attestati, saluti del Presidente e del team della Scuola e fine del corso.
17:30 h Aperitivo di arrivederci.
**I TEMPI SONO INDICATIVI E POSSONO VARIARE A SECONDA DELLE INTERAZIONI DEI SINGOLI STUDENTI E DELLE TEMPISTICHE NELLA PRODUZIONE DI PRODOTTI FATTI A MANO.
MATERIALI E INGREDIENTI NECESSARI
Forniamo tutti gli utensili, i materiali e gli ingredienti per impastare e tutto il necessario per il corso. In omaggio verranno regalati una maglietta, un pantalone, un grembiule e un cappellino Scuola di Pizzaioli. Durante il corso si è invitati ad indossare la maglietta o la divisa come indicato dallo staff. *pranzo non incluso.
DIDATTICA E CERTIFICAZIONE
Materiale teorico: cartella, didattica stampata con note teoriche degli argomenti trattati, oltre a un Certificato Internazionale che accredita il passaggio attraverso la Scuola Pizzaioli.
LUOGO, GIORNO E ORA
Il corso si terrà presso la sede Scuola di Pizzaioli sita in Reconquista 479, Buenos Aires, Argentina.
COME ISCRIVERSI?
Inviando una mail a info@scuoladipizzaioli.it richiedendo il modulo di iscrizione e le coordinate bancarie per riservare il posto.
Contatto
Hai domande sui nostri corsi? Vuoi saperne di più su come possiamo aiutarti a sviluppare un progetto gastronomico o collaborare a un evento?
Noi della Scuola di Pizzaioli siamo qui per rispondere a tutte le tue domande e accompagnarti in ogni passo verso l'eccellenza della pizza italiana.
Telefono
+54 9 11 56446708
+39 333 1455075
posizione
Reconquista 479. Argentina
Via ingegno 53 sarno {Sa}. Italia
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