Masterclass Pizza Contemporanea Tecniche Avanzate
$ 200,00
Questa Masterclass in presenza/online altamente qualificata, unica in Argentina, si rivolge a professionisti del settore e/o imprenditori che vogliono iniziare nel settore della pizza napoletana contemporanea.
Una giornata intensiva in cui il Team Scuola di Pizzaioli spiegherà passo dopo passo le tecniche di impasto più avanzate. Imparerai l’uso della tecnologia e le ultime tendenze per ottenere un prodotto di alta qualità che sia peculiari nelle sue caratteristiche. Un corso teorico/pratico in cui lo studente sperimenterà l’intero processo dall’impasto sino alla cottura.
Programa
PROGRAMMA
9:30 h Registrazione e consegna di abbigliamento.
10 h Saluto del Presidente, del Maestro e del team della Scuola Pizzaioli.
10:15 h Presentazione del corso.
10:30 h Presentazione degli ingredienti: Farina, Acqua, Lievito, Sale: Differenze tra farine convenzionali e farine forti.
10:45 h Tecniche di Impasto Diretto e Indiretto: Tecniche Avanzate con pre-impasto di Biga al 30%, 100% Biga, Poolish, Tecnica di Impasto con Autolisi e Metodo Diretto Contemporaneo.
11 h Preparazione dimostrativa di un pre-impasto Biga.
11:15 h Chiusura dimostrativa impasto con 100% Biga.
11:30 h Chiusura dimostrativa impasto con Biga al 30%.
11:45 h Preparazione dimostrativa di un pre-impasto Poolish.
12 h Chiusura dimostrativa impasto con il pre-impasto Poolish.
13 h Impasto a mano dimostrativo con la tecnica dell’autolisi.
13:15 h Chiusura dimostrativa in impastratrice con la tecnica Autolisi.
13:30 h Impasto dimostrativo del Metodo Diretto Contemporaneo in impastatrice.
13:45 h Preparazione di panetti di un certo peso.
PAUSA PRANZO
14:45 h Presentazione dei panetti pronti da cuocere.
15 h Inizio cottura dei panetti con diverse tecniche di impasto: Gestione e dinamica di un forno a legna napoletano.
15:15 h Presentazione di Pizze Contemporanee con diverse tecniche di impasto.
15:30 h Degustazione della Pizza Margherita Contemporanea.
15:40 h Pratica per studenti di tecnica di stesura e giro in pala.
16 h Consegna degli attestati, saluti del Presidente e del team della Scuola e fine del corso.
MATERIALI E INGREDIENTI NECESSARI
Forniamo tutti gli utensili, i materiali e gli ingredienti per impastare . In omaggio verranno regalati una maglietta e un cappellino Scuola di Pizzaioli.
ONLINE
Vi consigliamo di seguire la masterclass e dopo di essa proseguire con l’attrezzatura dei materiali e degli ingredienti necessari per poter svolgere la pratica individuale.
DIDATTICA E CERTIFICAZIONE
Materiale teorico: cartella con appunti teorici sugli argomenti trattati nella Masterclass, Kit Didattico Cartaceo (PDF online); Oltre ad un Certificato Internazionale che accredita il passaggio per Scuola di Pizzaioli.
LUOGO, GIORNO E ORA
IN PRESENZA: La Masterclass si terrà presso la sede Scuola di Pizzaioli situata in Reconquista 479, Buenos Aires, Argentina.
ONLINE: La Masterclass Online si terrà in un incontro sulla piattaforma Zoom. Dopo la lezione verrà fornito anche un link Zoom della durata massima di 7 giorni dove sarà possibile riprodurlo
COME ISCRIVERSI?
Puoi farlo da questa pagina oppure inviando una mail a info@scuoladipizzaioli.it richiedendo il modulo di iscrizione e i dati necessari per il pagamento e la prenotazione del posto.
Contatto
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Noi della Scuola di Pizzaioli siamo qui per rispondere a tutte le tue domande e accompagnarti in ogni passo verso l'eccellenza della pizza italiana.
Telefono
+54 9 11 56446708
+39 333 1455075
posizione
Reconquista 479. Argentina
Via ingegno 53 sarno {Sa}. Italia
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