Reglamento Coppa Scuola Pizzaioli | Montevideo | 6 de Junio
Copa Scuola Pizzaioli
Art. 1 — Objeto de la competición
La Copa Scuola Pizzaioli tiene como objetivo seleccionar las mejores pizzas, promoviendo la cultura de la pizza italiana y el espíritu de confraternidad entre pizzaioli.
Art. 2 — Tipo de pizza admitida
La competición será de 4 Categorías:Pizza Margherita STG, Pizza Contemporanea, Pizza in Teglia, Focaccia.
Se permite cualquier técnica de amasado, fermentación o estilo de elaboración, siempre que respete los ingredientes obligatorios establecidos.
Art. 3 — Ingredientes obligatorios
La Pizza Margherita STG deberá elaborarse únicamente con:
• masa de pizza
• pomodoro
• mozzarella fiordilatte o mozzarella de búfala
• aceite de oliva
• albahaca fresca
Podrá utilizarse de forma opcional:
• pecorino o parmesano
No se permiten otros ingredientes.
La pizza deberá:
• ser redonda
• tener un diámetro mínimo de 30 cm
• y máximo de 33 cm
Las pizzas fuera de estas dimensiones podrán ser penalizadas.
La Pizza Contemporanea podrá ser eleborada con cualquier cubierta el participante desea.
La pizza deberá:
• ser redonda
• tener un diámetro mínimo de 28 cm
• y máximo de 33 cm
Las pizzas fuera de estas dimensiones podrán ser penalizadas.
La Pizza in Teglia podrá ser eleborada con cualquier cubierta el participante desea.
La pizza deberá:
• ser rectangular
Las pizzas sin esta forma podrán ser penalizadas.
La Focaccia podrá ser eleborada con cualquier cubierta el participante desea.
La pizza deberá:
• ser rectangular
Las pizzas sin esta forma podrán ser penalizadas.
Art. 4 — Tiempo de competición Pizza Margherita STG y Pizza Contemporamea
Cada participante dispondrá de 10 minutos totales desde su ingreso al área de trabajo, incluyendo armado y cocción.
El incumplimiento del tiempo podrá implicar penalización.
Art. 5 — Tiempo de competición Pizza in teglia y Focaccia
Cada participante dispondrá de 20 minutos totales desde su ingreso al área de trabajo, incluyendo armado y cocción.
El incumplimiento del tiempo podrá implicar penalización.
Art. 6 — Presentación
Cada competidor deberá presentar una pizza al jurado, servida caliente.
Art. 7 — Criterios de evaluación
El jurado evaluará:
1. Cocción
2. Textura del impasto
3. Equilibrio de ingredientes
4. Sabor global
5. Presentación
6. Técnica de ejecución
El fallo del jurado será inapelable.
Art. 8 — Equipamiento
La organización proveerá horno y área de trabajo.
Cada competidor podrá utilizar herramientas personales.
Art. 9 — Prueba de horno, cantidad de elaboraciones y penalización
Únicamente el primer participante del día tendrá la posibilidad de realizar una focaccia de prueba para calibrar el horno.
A partir del segundo competidor, cada participante podrá elaborar únicamente una pizza de competición.
En caso de que un competidor rompa, descarte o invalide su primera pizza y decida realizar una segunda, se aplicará una penalización consistente en descontar la totalidad del puntaje que otorga el juez de piso.
Art. 10 — Disposiciones finales
La participación implica la aceptación total del presente reglamento.
La organización se reserva el derecho de resolver situaciones no previstas.
UBICACIÓN
Museo de la Movilidad y las Identidades ubicado en
Bartolomé Mitre 1550, 11000 Montevideo, Departamento de Montevideo, Uruguay
Contactos
¿Tienes preguntas sobre nuestros cursos? ¿Quieres saber más sobre cómo podemos ayudarte a desarrollar un proyecto gastronómico o colaborar en un evento?
Nosotros en Scuola Pizzaioli estamos aquí para responder a todas tus preguntas y acompañarte en cada paso hacia la excelencia de la pizza italiana.
Telefono
+54 9 11 56446708
+39 333 1455075
posición
Reconquista 479. Argentina
Via ingegno 53 sarno {Sa}. Italia