Reglamento Coppa Scuola Pizzaioli | Panamá | 20 de Agosto
Copa Scuola Pizzaioli
Art. 1 — Objeto de la competición
La Copa Scuola Pizzaioli tiene como objetivo seleccionar las mejores pizzas, promoviendo la cultura de la pizza italiana y el espíritu de confraternidad entre pizzaioli.
Art. 2 — Tipo de pizza admitida
La competición será de 2 Categorías:Pizza Margherita STG, Pizza Contemporanea Gourmet.
Se permite cualquier técnica de amasado, fermentación o estilo de elaboración, siempre que respete los ingredientes obligatorios establecidos.
Art. 3 — Ingredientes obligatorios
La Pizza Margherita STG deberá elaborarse únicamente con:
• masa de pizza
• pomodoro
• mozzarella fiordilatte o mozzarella de búfala
• aceite de oliva
• albahaca fresca
Podrá utilizarse de forma opcional:
• pecorino o parmesano
No se permiten otros ingredientes.
La pizza deberá:
• ser redonda
• tener un diámetro mínimo de 30 cm
• y máximo de 33 cm
Las pizzas fuera de estas dimensiones podrán ser penalizadas.
La Pizza Contemporanea Gourmet podrá ser eleborada con cualquier cubierta el participante desea.
La pizza deberá:
• ser redonda
• tener un diámetro mínimo de 28 cm
• y máximo de 33 cm
Las pizzas fuera de estas dimensiones podrán ser penalizadas.
Art. 4 — Tiempo de competición Pizza Margherita STG y Pizza Contemporamea Gourmet
Cada participante dispondrá de 10 minutos totales desde su ingreso al área de trabajo, incluyendo armado y cocción.
El incumplimiento del tiempo podrá implicar penalización.
Art. 5 — Presentación
Cada competidor deberá presentar una pizza al jurado, servida caliente.
Art. 6 — Criterios de evaluación
El jurado evaluará:
1. Cocción
2. Textura del impasto
3. Equilibrio de ingredientes
4. Sabor global
5. Presentación
6. Técnica de ejecución
El fallo del jurado será inapelable.
Art. 7 — Equipamiento
La organización proveerá horno y área de trabajo.
Cada competidor podrá utilizar herramientas personales.
Art. 8 — Prueba de horno, cantidad de elaboraciones y penalización
Únicamente el primer participante del día tendrá la posibilidad de realizar una focaccia de prueba para calibrar el horno.
A partir del segundo competidor, cada participante podrá elaborar únicamente una pizza de competición.
En caso de que un competidor rompa, descarte o invalide su primera pizza y decida realizar una segunda, se aplicará una penalización consistente en descontar la totalidad del puntaje que otorga el juez de piso.
Art. 9 — Disposiciones finales
La participación implica la aceptación total del presente reglamento.
La organización se reserva el derecho de resolver situaciones no previstas.
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